图①库迪咖啡群众供应链基地超等工场（恶果图）

图②瑞幸云南保山鲜果处理加工场

图③星巴克中国咖啡编削产业园

图④挪瓦咖啡云南咖啡基地 公司供图

城市的大街弄堂，从35元一杯的小众杰作咖啡馆拿铁，到瑞幸柜台醒指标“9.9元”牌号，再到外卖平台上2.9元的库迪咖啡……价钱悬殊的咖啡居品同台竞技，宣告着咖啡阛阓已进入尖锐化竞争阶段。

尽管“价钱战”仍在络续，但竞争的焦点正节约单的订价与限制彭胀，升级为供应链掌控、数字化运营与下千里阛阓渗入的全宗旨角力。中国咖啡阛阓“变阵”拉开序幕。经验了同质化竞争的阵痛后，各品牌正试图通过健康见地、本事交融与体验编削寻找新的冲破口，而产业链的深度整合成为决定将来情势的中枢战场。

这场变革不仅是营业模式的迭代，更是中国咖啡消耗文化的真切转型，咖啡正从“酬酢消耗”演变为“日常消耗”。海外巨头调度成本布局、原土品牌强势崛起、新兴玩家不断涌入，勾画出一幅充满张力与不细目性的行业图景。

情势生变：

原土品牌崛起外资求变

最初，现制咖啡阛阓险些是西洋品牌的寰宇。星巴克、Costa等海外品牌以模范化和连锁化的运营模式，塑造了高端、邃密无比的消耗形象，并占据阛阓主导地位。

2019年前后，以瑞幸为代表的原土咖啡品牌以“外卖咖啡”和“数字化点单”模式切入阛阓，通过大幅降价和方便行状，动摇了旧有的阛阓递次。

艾媒磋议发布的《2025年中国咖啡阛阓发展景色与消耗行动访问数据》露馅，中国消耗者在日常学习或责任时喝咖啡的比例已达47.89%。

奉陪消耗属性的编削，阛阓竞争态势也发生变化。原土品牌凭借廉价策略、快速出杯和平方布点，赶快占领阛阓。太平洋证券研报露馅，2016年中国东说念主均年咖啡消耗量仅为6杯，到2024年已攀升至22杯，其中二三线城市消耗增长尤为权贵。原土品牌鄙人千里阛阓的布局远超外资，逐渐缔造首先先上风。

现在，门店数破万家的咖啡品牌有瑞幸、库迪、走时咖、挪瓦咖啡，其中，瑞幸门店数已迫临3万家。星巴克、肯悦咖啡、Manner Coffee等品牌相通保持较快的门店数增长速率。其中，星巴克在中国霸术26年，门店数约8000家。客岁11月份，京东推出七鲜咖啡，试图以“只用鲜奶”的定位进入咖啡阛阓，并提倡“三年万店”的彭胀筹算。

中腰部品牌彭胀速率则有所放缓。近一年来，M Stand、%Arabica、Grid Coffee、蓝瓶咖啡等品牌的门店数仅保持小幅度增长；Costa在当年五年间，中国门店数目减少了100多家；Peet’s Coffee虽业务销售额有所增长，但品牌彭胀行动放缓。

面对热烈的阛阓竞争，传统咖啡巨头积极寻求战术编削。2025年底，海外咖啡连锁巨头常常的成本动作引东说念主和蔼：星巴克通告与博裕投资成立搭伙企业，共同运营中国阛阓零卖业务，博裕投资取得搭伙企业最高60%的股权；瑞幸大鼓吹大钲成本正斟酌竞购Costa；雀巢集团正斟酌出售旗下蓝瓶咖啡，并已请托摩根士丹利对潜在交游进行评估。

“中国成本与海外咖啡品牌的配合日益常常，中国咖啡运作模式驱动尝试向群众输出。”某咖啡品牌方告诉《证券日报》记者。

战术品牌群众、晶捷品牌磋议独创东说念主陈晶晶对《证券日报》记者暗示，数字化运营与极致性价比推动原土品牌赶快彭胀；在竞争压力之下，外资品牌正通过股权重组与模式转型寻找新的立足点。行业竞争逻辑由“品牌溢价”转向“效用与限制”，原土品牌主导或将成为中国咖啡阛阓的新常态。

价钱生变：

从高端化到平价

比年来，咖啡价钱络续下探。据红餐大数据，寰宇咖饮品类的东说念主均消耗从2023年9月份的41元逐渐下滑至2025年9月份的26元。东说念主均消耗在15元以下的咖饮门店数占比，从2024年9月份的29.8%上升至2025年9月份的36.9%。

东说念主均消耗下滑的主要推力来自品牌间愈演愈烈的“价钱战”。加之2025年好意思团、淘宝、京东三大平台外卖业务的“战事”升级，使咖饮品类的“价钱战”再次升温。在外卖平台上，多个咖饮品牌的部分居品单杯价钱降至5元以下，致使有居品价钱下探至2.9元/杯，性价比波浪冲击着咖啡阛阓原有订价体系，进一步压缩品牌盈利空间。

“价钱战”依然改变了消耗者的神气预期，广东省食物安全保险促进会副会长朱丹蓬对《证券日报》记者暗示，16元至25元价钱带出现真空，消耗者要么遴荐更低廉的瑞幸、库迪，要么偶尔消耗更上流的杰作咖啡，处于中间地带的品牌糊口空间被挤压。

红餐产业研究院分析称，咖啡品牌的发展靠近着多重挑战。一是成本高企与价钱压力重迭，盈利空间受挤压；二是居品同质化严重，编削滞后，消耗者由衷度下落。此外，咖饮赛说念的外部竞争相通热烈，快餐店、茶饮品牌、便利店等玩家纷繁加快“迫切”咖饮赛说念，进一步挤压咖饮品牌的阛阓空间。

为叮咛这些挑战，2026世界杯官方网站不少品牌积极寻求破局之说念。举例，通过推出平价副牌、廉价咖啡券等形势提高性价比；以小店模子、智能诱骗等技巧降本增效；通过“咖啡+”的模式收尾多元业态蔓延及拓宽消耗场景。举座来看，咖啡阛阓正走向多元化、轻量化与场景化的进化阶段。

艾媒磋议CEO兼首席分析师张毅对《证券日报》记者暗示，“价钱战”背后是不同营业模式的较量。瑞幸在一二线城市通过直营霸占中枢点位，下千里阛阓绽放加盟加快渗入，通过限制化采购与自建烘焙工场，瑞幸将毛利率晋升至63.8%。库迪咖啡则探索“店中店”模式，在便利店、药店致使菜阛阓内开设6平方米至12平方米的微型店，前期插足降至最低10万元起。

面对原土品牌的利害攻势，客岁11月份，星巴克通告与另类财富惩办公司博裕投资达成战术配合，两边将成立搭伙企业，共同运营星巴克在中国阛阓的零卖业务。星巴克董事长兼首席践诺官倪睿安暗示，遴荐博裕投资，恰是看中其“在腹地阛阓的教授与专长”，尤其是在“中小城市及新兴区域”的拓展智商。

业内分析以为，星巴克引入原土成本伙伴博裕投资，是为了获取其鄙人千里阛阓拓展、腹地化运营及效用优化方面的专长。瞻望博裕投资将推广“深耕易耨”策略，在“后台”通过供应链与数字化纠正降本增效；在“前台”则以纯真的小店模子快速加密低线城市布局，找到自己的增长节拍与阛阓触点。

产业生变：

供应链缔造成竞争要道

“价钱战”硝烟未散，但咖啡行业的竞争已不仅限于末端售价的博弈，而是转向全产业链的整合与重塑。

咖啡豆动作现磨咖啡的中枢原料，其价钱波动径直影响企业盈利智商和阛阓褂讪性。客岁10月份，好意思国C型咖啡期货（阿拉比卡咖啡豆）价钱一度冲破‌437.95好意思分/磅‌，创下47年来新高，近一年涨幅达‌118.57%‌；云南咖啡豆现货价钱同步高潮，2025年收购价一度进步‌60元/公斤‌，较2024年同期（约33元/公斤）涨幅超80%。

剧烈的价钱波动径直影响企业利润，使单纯依赖营销补贴和末端降价的阛阓策略难以为继。因此，头部品牌纷繁将战术要点从“流量争夺”前置至“泉源掌控”，追求对“从种子到杯子”全链条的成本抑止力、品性褂讪性和抗风险智商。

为平抑价钱波动、保险优质豆源，大限制弥远采购成为标配。举例，瑞幸与巴西坚硬五年百亿元级的咖啡豆采购备忘录；蜜雪冰城签署40亿元农居品采购意向，重点阴私咖啡豆。

同期，自建烘焙工场成为晋升效用、把控风度、缩短成本的要道。据悉，星巴克与瑞幸自建的烘焙基地年产能均达十万吨量级，权贵缩短单杯成本。走时咖、库迪等也接踵投建万吨级以上的自动化坐褥基地，挪瓦咖啡在宁波缔造起咖啡产业基地和专属工场，旨在将中枢加工设施紧紧掌抓在我方手中，收尾快速反应与定制化坐褥。

供应链缔造不仅是硬件插足，更是本事与惩办体系的升级。星巴克在云南通过辅助者复旧中心进行本事赋能，晋升原土豆源品性；瑞幸通过数字化系统锁定年度采购量并动态惩办库存，收尾对成本波动的细腻化管控。库迪的群众供应链基地则尝试整合烘焙、食物原料与包材坐褥，探索全产业链集群效应。

“将来的竞争不仅是采购限制，更是从烘焙、仓储、物流到门店惩办的全链路细腻化成本抑止智商。惟有通过效用晋升，在10元以内价钱带收尾络续盈利，品牌本领建树果然的‘护城河’。”走时咖推断肃肃东说念主暗示。

朱丹蓬暗示，在居品与模式极易被复制的今天，供应链是需要弥远多半插足方能建成的“硬实力”，是难以被快速师法的中枢壁垒。

供应链智商的差距，将加快阛阓分层与洗牌，重塑将来行业情势。

陈晶晶以为，中国咖啡行业将迎来一轮“去泡沫式洗牌”，行业靠近度权贵晋升；多少区域或垂直品类品牌，依托特定区域的供应链深耕、私有的豆源渠说念或“咖啡+”业态交融，打造互异化价值；巨额微型杰作咖啡馆或特质门店，依靠精湛的冲煮本领、私有的风度探索或极强的社区属性糊口。

在业内东说念主士看来，经验了平价化、原土化、数字化波浪后，行业正从疏漏彭胀阶段迈入深耕易耨时期。中国咖啡阛阓的增长点与破局点，将逐渐脱离“价钱战”的内卷，深入到供应链缔造、效用优化与互异化定位的深层维度。

张毅以为，跟着供应链整合的深入和行业靠近度的晋升，阛阓将逐渐从价钱驱动的限制竞争转向效用驱动的价值竞争。最终或者在中国阛阓弥远立足的品牌，不仅需要具备限制化运营智商，更需要建树起从原材料采购到末端行状的圆善价值链上风，并在品性抑止、成本优化和消耗体验之间找到最好均衡点。

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