俗语说“百菜不如白菜”，低廉又防癌。白菜丰富的营养价值和耐寒的储存特色，让它成为性价比超高的蔬菜，冬季尤其保举你吃，但你可能没吃对，不错在炒白菜时加点醋护维生素C，炖煮白菜时首选“老菜叶”，还要介意有几类东说念主需慎食或少食。

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白菜：冬季养生“全妙手”

白菜性质偏凉，有助于清热解毒、润燥生津。白菜能通利肠胃，祛除胸中之烦，还能解酒渴，对咱们脾胃大有裨益。

中医古籍《本草提要》早有纪录，称白菜为“松菜”，并述其“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳。和中，利大小便”。

转头其功效，可用“通、清、消、润”四字详尽：

通：指它通利肠胃的属性，其性滑利，富含膳食纤维，能促进肠说念蠕动。 清：可破除烦热、生津止渴。 消：能消食下气、开胃健脾，白菜省略匡助消化、带领气机。 润：可润燥、止咳、化痰，尤其适用于热性咳嗽（推崇为干咳少痰、色黄痰黏等症）。

低廉又防癌

白菜属于十字花科蔬菜，扣问标明，白菜里含有三种不错匡助严防癌症的营养要素：

异硫氰酸酯：有一定阻断癌细胞增殖的作用。 吲哚-3-甲醇：有助于减少细胞突变，从而减少癌细胞产生，还有促进癌细胞凋一火的作用。 钼：匡助严防癌症的发生。

严防缓解便秘 抗氧化 抗朽迈

大白菜味好意思澄澈、热量低，水分含量高，膳食纤维含量也较丰富。常吃大白菜，对严防便秘、缓解便秘有一定公正。

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白菜含有广漠维生素C、维生素E、胡萝卜素以及多种矿物资和微量元素，这使得白菜在抗氧化、抗朽迈方面能起到较好的作用。

被忽略的“养生宝”：白菜根

平淡烹饪中，白菜根常被行为边角料丢弃，实则是一味药食同源的好材料。中医以为，白菜根味甘、性微寒，具有意胃生津、清热除烦、利小便、利肠说念的功效。

 

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冬天保举你吃白菜的2个事理

冬天适量吃点“凉”有助养生

白菜性质偏凉，有助于清热解毒、润燥生津，冬天适量食用是有意的，可顺应配些温性食品，比如牛肉、鸡肉等，匡助均衡寒热。

碰到这些情况，提出你多吃白菜：

冬季进补吃太多吃腻了，来点白菜，不错畅通积滞的肠胃，2026世界杯官网破除过剩的火热。 容易肺热（等闲上火、感染风邪咳嗽、鼻子干冒热气），吃白菜准没错。 冬天家里有暖气，咳黄痰，带血丝或者喉咙痛，晚餐吃白菜，通体欢娱。

口感更好

一年中，冬天的白菜口感清甜，更适口。这是因为白菜在低温条款下滋长，齐集了更多糖分和营养，使其滋味更甘甜、口感更脆嫩。另外，冬季时，白菜在储存历程中，水分减少而糖分和仪态物资齐集，使得白菜口感更浓郁。

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这么吃 养生恶果佳

炒：加点醋护维生素C

白菜维生素C含量高，而维生素C怕加热，是以在炒白菜时，最佳急火快炒，把烹饪手艺罢休在2分钟内。

其次，维生素C在酸性条款下更持重，是以在炒白菜时，不错加点醋，更有助于留下维生素C，比如醋熘白菜。

另外，惩办白菜时最佳不要用刀切，不错遴荐用手撕的花样，这么惩办后的白菜更入味，也有助于减少营养流失。

炖煮：首选“老菜叶”

大白菜最外层的“老菜叶”，相比顺应作念炖菜。这个部位的白菜含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等营养要素。

烹饪时，把“老菜叶”放在肉菜里短手艺炖一下，不错使菜叶中的膳食纤维变得柔嫩，口感更好。同期，在油脂匡助下，能更好地招揽、欺诈类胡萝卜素等脂溶性维生素。

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食用介意

这么的白菜不可吃

有些大白菜的叶脉、叶柄上，会出现玄色或黑褐色的雀斑，这是大白菜的一种生感性病害，叫作“芝麻状雀斑病”。

要是小黑点数目未几，叶柄除了小黑点区域外也未出现蜕化迹象，基本不会危害到咱们的健康，不错食用。要是小黑点进度严重，导致白菜出现了古老变质，则不提出食用。

非凡东说念主群

白菜虽为秋冬平价养生佳品，但并非顺应通盘东说念主群：

脾胃虚寒（常泻肚、怕冷）、肺寒咳嗽（痰白清稀）、胃寒腹痛、大便溏稀者，需慎食或少食，以免加剧体内寒凉之气，诱发不适。

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