记者从北京市教委获悉，北京市中小学翻新“中央厨房+”供餐新形态，挖潜资源和空间，鼓舞灵敏食堂建筑，推动从“传统东谈主海”到“灵敏精确”的转型。本年年底前，将完成268个灵敏食堂、59个“中央厨房+”试点建筑和50个新式自营食堂转办。

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11月26日，北京市门头沟区京师施行小学AI灵敏食堂系统慎重投用的第三天，通过东谈主工智能算法退换，层架车将处理好的食材运载至炒锅。油热眨眼间，机械臂精确投料，锅中食材翻飞，4分钟后香气四溢的青椒土豆丝便出锅了，扫数这个词进程从捏取到出品仅需10分钟傍边。

门头沟区京师施行小学食堂使命主谈主员潘伟先容，在这个烹调站不错制备2000-3000种菜品，证明每个区域不同，整个竣事食物的定制和更新。

这套系统单次烹调量最高可达80公斤，最快4分钟即可完成炒制，使举座出餐技术从2-3小时压缩至1小时，松驰满足全校师生用餐需求。值得一提的是，作事700名师生的灵敏食堂仅占地167普通米，后厨团队从传统食堂的多东谈主建树精简至6名厨工与智能开采协同功课，东谈主工本钱大幅裁汰。

门头沟区京师施行小学校长谭峰说，学校用了大约60多天的技术，变身为自办的新式AI食堂，适度了多年来学生的午餐依靠外供的面孔，同期也和咱们区教委的食堂灵敏监管平台进行了相接，餐食制作是不是表率，这些厨工是不是表率，皆能得到监控。

午餐技术，学生们盛满智能炒锅制作的饭菜，酷爱勃勃地吃了起来。

学生们纷纷赞佩，菜的滋味很清新，很可口。

畴昔，学校会把AI食堂建筑算作学生的式样学习本体，引发学生们跨学科自主有计划的学习智力，让学生们上好以科技赋能的“食育大课”。

北京开展校园餐巨额食材聚合定点采购

引申“清新蛋”“宽心奶”供应

北京市中小学全面开展校园餐巨额食材聚合定点采购，引申“清新蛋”“宽心奶”供应，每天早晨，当第一缕阳光洒向校园，海淀施行中学就一经开动了粗重的入库检讨使命。

海淀施行中学副校长阎月新先容，这即是咱们今天早上验收鸡蛋的才略，

鸡蛋上表明了德清源水峪鲜鸡蛋，分量是每箱15千克，在验收的才略进行视频录制。

在施行中学后厨记者看到，一盒盒鸡蛋标注着精确坐蓐技术，2026世界杯官网入校时要资格一场独特的"入职体检"。这可不是庸俗的采购进程，而是一场严格的闯关游戏，扫数食材最初要通过教委巨额采购平台的"海选"，再从10家预选供应商中资格膳食委员会的"终极考查"，最终胜出的供应商，才能取得为学校供货的"入场券"。

海淀施行中学副校长阎月新说，入库惩处之后，咱们对相关的食物食材还会要进行相关的处理，比如说鸡蛋，咱们按影相关的条目要进行预清洁，在入库之后又要在今日进运用用，这么就保险了干涉到学生口中的食物是清新的情景。

最令东谈主齰舌的是食材入库的速率，鸡蛋从出厂到入库不向上72小时，需进行一场与技术竞走的清新度挑战；牛奶的剩余保质期必须大于全程的三分之一，不然就会惨遭“一票否决”；而豆腐等豆成品条目从坐蓐到入库不向上24小时。家长代表邵女士就曾躬行体验过食物入库检讨，检讨时，她和食堂使命主谈主员一同检察今日的鸡蛋。

学生家长邵帅先容，验收的过程中，秤上会径直记载分量，品相，技术，也能在秤上进行实时的拍照溯源。

午餐技术到，餐厅眨眼间变得打扰起来，食堂翻新经受非窗口式取餐，合营逐日菜单预报系统，让学生们竣事"精确就餐"。每个窗口提供各样化选拔，从家常菜到特质小吃，再到备受追捧的水煮鱼和兰州拉面，种类丰富。

本学期，食堂的全能蒸烤箱也慎重投用，校方刻画其是一台能煎烤焖炖的"变形金刚"，可同期开展登科炒锅、西法烤炉、蒸笼、炸锅等烹调，竣事无油烹调。

海淀施行中学厨师长张国梁说，目下的“三减”，即是低盐、低油、低糖，更适应健康范例，过去的鱼排、鸡排必须得油炸，目下毋庸油炸，出来的遵守比油炸的还好少许。

记者从市教委了解到，北京以“范例长入、平台自选、区域自建”为原则，督促指引各区建筑区级聚合定点采购平台，率先引申“清新蛋”“宽心奶”供应，年底前扫数区均能建筑完成，同期依托市集监管、农业农村、商务等部门加大监管力度，对供应企业相等情况预警辅导。

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