市集空间收敛拓展，产业链抓续升级

鲜食农居品如何丰富餐桌（经济聚焦）

从一根鲜食玉米的供应链完善，到一盒饺子的圭臬化坐蓐；从一碗米饭的科技突破，到一桌生果类蔬菜受宠爱……鲜食农居品纯粹成为糟践者餐桌上的“常客”。从野外到餐桌，居品抓续提高附加值，为宽敞糟践者提供更多遴选。现时，鲜食农居品发展情况如何？记者进行了采访。

在传统解析中，玉米是秋日野外的“食粮担当”。不外，鲜食玉米的出现，正纯粹更正着这一解析。以鲜食玉米为代表的鲜食农居品正成为糟践者餐桌上的“常客”。据先容，狭义上的鲜食农居品即鲜嫩农居品，生鲜农居品仅通过分选、清洗、切分、包装等物理景观进行商品化处理；广义上来说，进程一些简便加工但莫得权贵更正风韵和外不雅的农居品，也在鲜食农居品限制，比如真空包装的鲜食玉米、鲜食大米、生鲜选藏肉等。

“鲜食玉米不是待籽粒皆备锻真金不怕火干硬后才收成的‘老玉米’，而是一种被赋予全新价值的果蔬类农居品。”广东省农业科学院作物商议所商议员李高科先容，鲜食玉米是鲜穗可胜利食用或加工的玉米类型，包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米，主要特征是生养期短、口感鲜嫩、养分丰富。

代表性鲜食农居品供应链收敛完善

东北是我国最大的鲜食玉米主产区，黑龙江、吉林、内蒙古三省份鲜食玉米接济面积占宇宙的40%以上。鲜食玉米产业呈现出“新品种+智能化”特质：一方面，鲜食玉米接济以糯玉米和甜糯玉米为主，糯玉米以佳农861、农科糯336等为主栽品种，甜糯玉米以米哥、脆王、奥弗兰等加工型品种为主；另一方面，大垄双行、滴灌模式纯粹普及，配合泥土墒情监测、病虫害预警及飞防等机灵农业时代，鲜食玉米智能化接济水平收敛提高。

华南是我国进击的鲜食玉米反季节供应基地。李高科先容，当地冬季气温稳当、无霜期长，可诈欺冬闲田发展冬种鲜食玉米接济，填补朔方冬季市集空缺。2024年，广东省鲜食玉米接济面积超200万亩。

为保证鲜食玉米的风韵，产业链各要领也在同步开展一场“保鲜攻坚战”。

冷链是要津。鲜食玉米淀粉酶活性强，采后常温下24小时内风韵最好。因货架期短，亚搏app官方网站难以远程跨区销售，最好责罚办法是全程冷链保鲜，构建冷库预冷、冷藏输送和冷柜销售的冷链体系。在一些地点，田间禁受“差压预冷”时代，2小时内可将玉米温度降至5摄氏度以下，冷库的投用可使鲜食玉米的损耗率缩小约15%；输送要领配备温控冷藏车，确保温度波动不跨越1摄氏度；销售端使用气调保鲜柜，可延长鲜食玉米货架期。

立异是蔓延。不少企业借助当代化加工时代，将鲜食玉米制成真空包装玉米穗、速冻玉米粒等居品，延长保质期，提高居品附加值。广东深圳一家玉米科技公司通过与广东省农业科学院、华南理工大学等科研院校互助，研发推出鲜榨玉米汁饮品，无缺保留玉米原汁的养分与口感。居品还是上市，先后入驻多家大型超市，受到糟践者宽宥。

鼓动圭臬化坐蓐和在地化体验协同发展

从高度圭臬化的连锁工坊，2026世界杯到充满乡村炮味的田园可口，鲜食农居品展现出刚劲的产业塑造力。

领有近5000家门店的袁记云饺，将“鲜”锻变成了企业的中枢竞争力。记者在一家门店采访了解到，一盒饺子从门店现场制作完成到售卖，全程不跨越3小时。一个个小店里，除了肉类居品，韭菜、白菜、荠菜、娃娃菜、芽菜等崭新蔬菜年糟践超万吨。

告别速冻，饺子家门口立等可取，背后是每年跨越4万吨肉类和万吨蔬菜的庞杂采购量，以及一个由仓储经管和输送经管系统相沿的数智化供应链。“透过明厨亮灶，我能看到饺子是如何现包的，崭新看得见。”北京糟践者赵平说。袁记云饺带动农居品接济、食材加工、物发配送、末端制售等服务岗亭近2.5万个。

在河北青县司马庄村，则不错看到“鲜”的体验化和在地化。莫得只争朝夕的活水线，唯唯一桌引得京津冀搭客慕名而至的“蔬菜宴”——拇指黄瓜、冰菜、芝麻菜等，满满一桌有上百种蔬菜。特色叶菜、果菜进程筛选、清洗，摆上餐桌，配上一碗蘸酱，给搭客带来视觉和味觉的双重享受。

在司马庄村菜地里，叶菜有100多种，番茄也有100多种。司马庄绿豪农业专科互助社认真东说念主李志彬先容，除了吃“蔬菜宴”，搭客也更适意到蔬菜园区体验采摘乐趣。互助社推出的蔬菜礼盒销往北京、天津、黑龙江、上海等地，一年能卖出50多万盒。

构建从田间到舌尖的全程可控体系

科技立异和糟践升级，正收敛拓宽糟践者对鲜食农居品的解析规模。

一碗只含米和水的米饭，通过脉冲式高温高压杀菌等时代，可在常温下保质9至12个月，微波加热2分钟后口感和现煮支配。江苏南通市金鹤农业的“鲜食米饭”工场，让“鲜”突破了低温冷链和保质期短的死心，开辟出农居品价值转机的新空间。

海南定安县通过引进“生果莲”品种，坐蓐出清甜可口的鲜食莲子。得益于海南私有的场合上风，当地的莲子比其他主产区早一个月上市，霸占市集先机，最高能卖到每斤18元。

“‘生果类蔬菜’兴起的背后，是住户生涯从‘吃饱’到‘吃好’的转机，是对更健康、更方便、更多元好意思食体验的追求。”中国农业科学院农居品加工商议所商议员夏伊宁说。

预测改日，鲜食农居品产业发展任重说念远。夏伊宁先容，关于已形陋习模的鲜食玉米产业，如何不竭塑造品牌形象、擢升居品品性，是一些企业必须濒临的教师。而关于鲜食银耳、羽衣甘蓝等相对小众的品类，如何结巴糟践者的固有解析，斥地年青市集，则需要企业抓续探索。

“糟践者适意为之买单的‘鲜’，包括起源崭新、工艺锁鲜、体验尝鲜。”夏伊宁合计，鲜食农居品的真实竞争力，在于构建从田间到舌尖的全程可控体系。圭臬化坐蓐与品牌化运营深度交融，科技立异与文化体验相互促进，将有助于进一步擢升农居品价值，让餐桌愈加“鲜”活多彩。

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