新华社北京10月10日电 油污随地，食材和垃圾桶摆放在全部……你是否会挂牵，吃得兴味盎然的外卖，有可能出自一些卫生环境堪忧的无堂食小店？

近期，一些方位通过制定行业圭臬、鼎新监管花式，鼓动无堂食外卖标准主见。各地标准奏效几何？怎样拧紧食物安全监管“安全阀”、把好“进口关”？

“看不见的厨房”存隐患

近两个月来，记者在部分省市考核发现，无堂食外卖从业者投资5万元独揽就能作念套饭、麻辣烫等快餐品种，门槛低、点多面广，加上竞争蛮横，食物加工历程“不合外”，一些外卖商家仍存食物安全隐患。

——部分主见场所环境脏乱。重庆华宇·北城中央汇小区临街商铺大部分是无堂食外卖商家，记者调稽查到，部分商铺垃圾桶神圣摆放，空气中有余着一股异味。一些无堂食外卖门店内，食材、厨具、储物箱等错杂放弃，灶台烟机上尽是油渍。

在石家庄市某农贸市场，记者穿过市场楼梯转角处的一条漆黑通谈，发现一家专作念外卖的粥铺，进口处气息刺鼻，通谈内堆放着废纸箱、鸡蛋壳等杂物，吊挂的粘蝇板上粘满蚊蝇，厨房旁摆放着猫笼。

——食物加工制作失范。重庆中心城区一些街谈是无堂食外卖蚁合区域，少数伙计径直在垃圾桶旁处理食材，或将食材与垃圾桶摆放在全部，肉类等食材不经禁绝便放在门口。

在部分地区，无堂食外卖团结在阛阓、农贸市场的地下楼层，由于欠亨风、门径节略、天气盛暑，一些男性主见者上身赤膊、汗流夹暗克己作外卖。

——“一址多店”、一证多用。在石家庄市某农贸市场内，记者发现一间厨房门前挂着“牌号肉酱面”“肉酱米线”“ 生烫牛肉米线”三张牌号，3家外卖商家共用一间约10以前米的厨房，厨房内仅2名配餐东谈主员，里面未分区或规则隔间。

记者在杭州某无堂食外卖团结区发现，一些商户上传至平台的门店相片与骨子不符，明明莫得堂食区域，但在平台上却有堂食区域的相片。

中国法学会破钞者权力保护法商议会副文书长陈音江先容，商议会曾通过技能妙技对蚁集餐饮平台进行考核，发现存商家存在一证多开、辗转地址等问题，实地核查中发现，部分“幽魂”餐厅存在提供食物局面够不上食物安全条件，食材可能受到混浊、变质或过时等风险。

多地出招强化监管

重庆市渝北区岸西餐饮店主营炸鸡柳等外卖轻食。记者近日调稽查到，该店后厨烹调区、分餐区均分区明确，厨房内装置了高清录像头。

“有顾主在订单备注里说，看获得厨房卫生情状和加工历程，当今吃得更宽解了。”店铺负责东谈主孙超先容，在监管部门发布的行业标准指导下，店面当今作念到了食材分类储存、分区加工。

“当今，清洗配菜等前期准备职责不错在粗加工分享区完成，厨房里也有录像头纪录食物制作全历程。”在杭州膳小厨蚁集餐饮团结区，“卤汁儿烧卤饭”的邵大姐戴着口罩先容，世界杯普及整治历程中，政府配合运营方减免了房租，分享仓库、粗加工分享区等校正用度也毋庸商户承担，松开了包袱。

这些变化，折射出多地对无堂食外卖监管整治的系统性改换举措。

一些方位出台和实施了更为严格的行业圭臬，从从业者准初学槛、食物加工制作等方面，率领商家提高护士和食物安全水平。

如本年7月1日，重庆市市场监督护士局发布的《无堂食外卖主见行状标准》厚爱实施。杭州市发布的《无堂食外卖团结区护士标准》团体圭臬也于7月13日厚爱实施。

一些方位通过鼎新监管模式，鼓动外卖行业从数目竞争向品性普及转机。

在湖南株洲，市场监管部门遴聘骑手担任食物安全监督的流动“哨兵”，协助市场监管部门实时发现、采集食物安全犯警踪迹，收尾食物安全风险隐患“早发现、早处置、早化解”。

杭州新宇宙农贸市场的无堂食外卖团结区。新华社记者张璇 摄

位于杭州市拱墅区方圆金街生意中心的无堂食外卖区，曾是一处市民投诉的重灾地。如今，经过市场监管部门、运营单元、商户的共同死力，这里盖头换面——无堂食外卖店规律排开，每家店的出餐口整皆齐整，里面厨房布局干净整洁，团结区设有分享粗加工间、分享仓库和小哥驿站。

外卖平台也进一步强化禀赋审核、公示监督等举措。记者从好意思团获悉，本年以来，好意思团缔造违法商家公示机制，对骨子主见场所与禀赋载明地址不一致的商家，立即给与下线处理，将严重违法商家列入高风险名单。

让“荫藏后厨”收尾全链条护士

怎样进一步加强对无堂食外卖的监管，摈弃可能存在的隐患？

业内东谈主士暗示，无堂食外卖现行圭臬多为方位性团体圭臬，在主见场所布局等方面短缺强制性，同期平台监管职责不解晰、破钞者知情权保险不及，是行业健康发展亟需责罚的问题。

9月24日，市场监管总局组织草拟的《外卖平台行状护士基本条件（征求认识稿）》厚爱公开征求认识。针对“幽魂外卖”等乱象，从商户入驻、信息审核等方面提议系统条件，严守食物安全底线。业内东谈主士以为，这是平台经济治理走向玄虚化、圭臬化的费事象征。

重庆大学经济与工商护士学院老师廖成林建议，通过进一步完善强制性标准或圭臬，确保主见场所恰当辩论规章条件，不行私下在民房、地下空间等不恰当圭臬的环境中开展食物主见行动，从起源把好准入关，根绝“黑厨房”生息。

尽管多个外卖平台通过商家上钩审核、线下核检、公开外卖后厨视频等举措加强护士，但受访业内东谈主士暗示，部分无堂食外卖商家在食材采购、食物加工等信息方面仍处于不透明状态。

陈音江建议，率领更多商家装置后厨录像头，公开商户食材采购、后厨卫生、食物加工等信息，奉行“食安封签”防守外卖安全“临了一公里”。通事后厨可视化、食材溯源化、订单全留痕，让“荫藏后厨”收尾穿透式、全链条护士。

此外，业内东谈主士提议，应加大无堂食外卖线上信息查对、线下规则查验力度，条件平台对未达标且整改不到位的商家下线处理；荧惑破钞者、外卖骑手举报投诉，加大曝光力度，提高失信犯警老本，让每份外卖都吃得放心、宽解。

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