本年春天，上海街头多了好多抹茶风范的产物，现制茶饮、花色甜品、冰淇淋等，纷繁带上一抹春日绿色。

阛阓上林林总总标抹茶产物（本文相片除特殊阐扬，均作家拍摄）

有花费者酷爱，抹茶到底是什么？是将绿茶碾碎制成的吗？也有花费者发现，吃多了抹茶产物后难以入睡，难谈抹茶含有咖啡因？

其实，抹茶不仅是一种适口，也展现了中国茶文化的博大深湛。只不外在花费阛阓，有几个误区有待领路。

抹茶源自那儿？

部分花费者因“抹茶”是日本常见的食物风范，以为抹茶开首于日本。这是第一个曲解。追本求源，抹茶发祥地在中国，日本抹茶是中国古代“末茶”的无间与发展。

图书纪录，早在魏晋时间，中国就也曾出现抹茶的前身“末茶”。

三国时间魏国笔墨训诂学家张揖在《广雅》中写谈：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。”这段笔墨记录了如何将茶饼捣末冲泡，这是末茶的早期样式。

到了唐朝，末茶也曾成为主流饮茶品类。素有“茶圣”之称的陆羽在《茶经》中记录“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”，印证了末茶的晋升度。日本的抹茶则是在这个时间由遣唐使从中国带回茶籽、末茶身手后经原土化发展而成。

到了宋朝，末茶不仅是那时主流的饮茶神色，更是生计艺术的体现。宋徽宗赵佶在他的《大不雅茶论》中详备态状了将茶饼、茶叶碾碎成末后，用开水冲泡饮用的制作历程和工艺要求，如“涤茶惟洁，濯器惟净，蒸压惟其宜，研膏惟熟，焙火惟良”等。之前热播电视剧《梦华录》中，赵盼儿拿手的“点茶”功夫，也恰是宋朝末茶身手的艺术再现。

电视剧《梦华录》展现了“碾茶为末、击拂而饮”的场景（图源：微博“@电视剧梦华录”）

从中国茶文化发展看，散茶泡水饮用在明朝兴起并流行，末茶才冉冉古老，“末茶”这一称呼也淡出阛阓。直到20世纪末、21世纪初，国内阛阓上多了入口的抹茶类食物，“抹茶”二字由此成为商品称呼。

经过这些年的发展，中国抹茶也曾重新回到宇宙茶叶阛阓的舞台中央。中国茶叶流畅协会在昨年底发布的《2025中国抹茶产业发展简报》败露，2025年我国抹茶产量瞻望达1.2万吨，国内阛阓边界捏续延迟，中国也曾成为寰球最大的抹茶坐褥国和花费国。

中国事寰球最大的抹茶坐褥国和花费国，阛阓上好多抹茶产物用的王人是国产抹茶原料

绿茶碾碎即是抹茶吗？

介意的花费者发现，在上海阛阓上热卖的抹茶产物中，不少明确标注了贵州、浙江等国内产地。这些地区亦然国内主要的绿茶产区。有花费者以为，将绿茶叶碾碎，即是抹茶。

茶叶大家指出，抹茶绝非将绿茶碾碎成末，两者从培植、原预见工艺王人迥然相异。

在培植神色上，抹茶“躲着阳光长”，绿茶“迎着阳光生”。字据国度程序GB/T 34778-2017《抹茶》，抹茶是指“以继承笼罩栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或炎风）杀青后、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉茶状产物”。时常，2026世界杯官方网站抹茶原料茶树在采摘前二三十天，就需遮阴，以增多叶绿素和氨基酸含量，镌汰茶多酚含量，让抹茶口感甘甜、光辉翠绿，并带有特有的海苔香。等闲绿茶茶树全程日照，茶多酚含量高，口感微涩，心理偏黄绿或深绿。

在加工时，抹茶来自春茶嫩叶，时常仅选单芽或一芽一叶。采摘今日蒸汽杀青、低温烘干后，筛掉粗梗叶脉后，再研磨成综合均匀的茶粉。

抹茶（贵寓相片）

正因为此，阛阓上才有“千目抹茶”等说法。所谓“千目抹茶”，指的是研磨目数大于等于1000方向抹茶，目数越高，粉质越综合、融化度越好。千目抹茶不错悬浮于水，莫得千里淀、泡沫综合。

至于绿茶粉，不仅原料与抹茶有各异，烘干温度、研磨神色也王人不通常。绿茶粉颗粒比抹茶粗不少，冲泡时容易千里淀，莫得泡沫，口感相对苦涩。

抹茶比咖啡存眷？其实咖啡因含量不低

在对于抹茶的先容中，有东谈主说抹茶有小心恶果，但比咖啡存眷。可部分花费者发现，“吃了抹茶食物后，很容易睡不着觉”。北京养分师协会理事、注册养分师顾中一暗示，这不奇怪，因为抹茶不仅含咖啡因，含量还高于一般绿茶，与咖啡豆不相高下。

他阐扬注解，茶叶中咖啡因含量除了取决于茶叶品种、自得条目和冲泡措施，还与茶叶生万古长等关联。叶子越老，咖啡因含量越低。因此，与其他绿茶比较，使用嫩叶作念原料的抹茶咖啡因含量更高。

进一步的检测更是发现，抹茶的咖啡因含量可能超过部分咖啡。中国茶叶流畅协会等机构败露的数据败露，每100克抹茶粉咖啡因含量可达1.89-4.44克，而部分烘焙咖啡粉每100克含咖啡因1.0-1.2克。这意味着，一杯抹茶饮品的咖啡因含量，和一杯咖啡不相高下，致使能超过同体积的咖啡。

有商家就抹茶茶饮中的咖啡因含量进行了辅导（商家先容截屏）

咖啡因含量不低，之是以小心恶果比咖啡存眷，是因为东谈主们饮用抹茶时会喝下沿路茶粉，所含咖啡因随脂溶性要素和膳食纤维沉着开释，减弱咖啡因刺激，竣事“小心不伤神”。

诚然，对咖啡因明锐东谈主群要严慎取舍抹茶类食物，既要限度摄入量，也要详实摄入技能，幸免摄入过多咖啡因，激勉失眠。同期，咖啡因会刺激胃液分泌，肠胃病患者、消化才调偏弱的东谈主群2026世界杯官网，以及当年东谈主群在空心景色下，王人不提出食用抹茶含量高的食物。