距离发布才当年一个多月，咱们何如又来安利好喝咖啡馆了？！

没方针，上海这座咖啡痛城，一岁首新咖啡馆层见叠出，更进击的是，近期开出的这一波新店里， 真的不少能手！

比如咱们很心爱的烘焙品牌也开出线下店了，天然远在宝山、淘气地只在周中交易，如故有不少老粉心 甘宁愿翘班打车过来喝。

这样远的路程到底值不值得，后头会细说。

也发现一家 竖立硬核的手冲专门店，一个吧台就要大几十万，出品的咖啡到底何如样？

此次入选的咖啡馆，每一家都个性不同，业态也很种种，但都得志以下几个咱们很垂青的筛选尺度：

每家店都有我方的特性和温度，不是千人一面的网红模板，坐着都很悠然；

雇主们是真懂咖啡、预防挑豆子，并非热点品牌扎堆，喝一口就知谈是花了心念念的；

价钱在上海都属于诚笃定位，好喝不割韭菜，靠滋味留下宾客～

密集访谒了几十家新店、又吭哧吭哧喝完100+杯咖啡后，以下是咱们的新店解说：

01 白鲸咖啡豆子店

从仪态到环境都调理的好意思艳空间

📍宝山区真的途520号米谷产业园11栋

🕰️09:00-17:00（周末不开勿跑空）

刚过完10周年诞辰的烘焙品牌白鲸，终于开出了第一家线下门店。

地址选在隔离市区的宝山产业园，是上海罕有的“ 前店后厂”模式：前厅有咖啡师站台，负责意式和手冲的出品；后头的空间动作烘焙工坊，是首创东谈主上班烘豆的样子 （有客座区但尚未敞开）。

郊区有郊区的平允， 统共门店格外宽广亮堂。凉爽灵通的工业线条内，轻柔的原木色彩包裹统共空间，隧谈而温馨。

在开店之前，白鲸就凭借 显著的烘焙作风，在线上聚积了好多熟客，咱们在往期的挂耳中也合营过屡次。

门店运营显然波及到更多变量，想要络续稳固提供优秀的出品绝非易事。

去店里喝了好几次，咱们的论断是： 白鲸作念到了，还作念得很可以！

菜单十分爽脆，但藏着好多细节。

意式咖啡提供三种聘请，差别是 浅烘、中浅烘和深烘。前两种是单品豆，秉承OMNI烘焙，深烘是经典的三重奏拼配，秉承经典烘焙 （OMNI烘焙是一种烘焙样式，常见于中浅烘焙，追求通用的均衡，使得咖啡豆岂论秉承何种萃取样式，都能弘扬出相对一致且可以的仪态，减少尖刻杰出甜感）。

风趣的是，白鲸还会在菜单上 标注每支豆子的色值，疏漏用户明晰知谈我方豆子的咖啡烘焙进度，专科度拉满。 （色值即Agtron值，也称焦糖化指数，是咖啡行业用于量化烘焙进度的尺度化数值体系，数值越高，烘焙越浅）。

作念法有黑咖、奶咖和dirty三种，有合适的豆子会提供浓缩和combo （一豆两喝选项，且combo的奶咖会改用酶化贬责过的）， 不同作念法会搭配不同牛奶。

喝到一杯浅烘热好意思式，经典的日晒埃塞74158，是 练习的白鲸作风：干净、亮堂、清透。进口有显然易感的杏桃、甜橙仪态，像一杯羼杂橘子汁。

奶咖看法也不少——

比如澳白，咱们选了中烘焙白蜜贬责的卢旺达红波旁，店里用的是比等闲牛奶更浓缩的形能源鲜牛奶， 甜感足但并不沉静，坚苦的是，你依然能捕捉到咖啡中的红色生果气味。

深烘拼配奶咖和dirty，每一杯也都有我方的出品巧念念。

前者是经典的 可可坚果调，刚进口的苦会安详化开，奶泡不厚，与咖啡交融得很好；后者就像一杯 液体黄油黑巧饼干，有益改用 水牛奶，那种清甜滑润的口感，和深烘浓缩完整适配～

再来说说手冲菜单，一共两张。

左侧长页是恒久稳固在架的豆子，绝大部分来自埃塞、肯尼亚和哥伦比亚这 三大经典产区，单价多数是35元/杯。

右侧小卡是 不按时更新的精选烘焙批次。最近就有热点的秘鲁SL09、应季的厄瓜多尔希爪，最高也就48元/杯，在上海算是 坚苦的平价。

虽说大多都是白鲸线上能买到的豆子，但烘焙商我方出品如故不太一样，咖啡师更了解豆子特点，况且会针对不同豆子 筹划了两套冲法，都是用到贤达杯来出品，对比着来喝，也更风趣一丝～

喝到一杯厄瓜多尔的双重厌氧水洗希爪，研磨偏细，径直 高温浸泡。莫得过萃或萃取不及， 酸质格外亮堂，有显然的猕猴桃仪态，况且 触感越过柔嫩。

还喝到一杯新产季的水洗肯尼亚SL28，改用 变温冲煮的样式。豁达的酸甜夹杂开花香，像一块蜂蜜果汁软糖。

岂论是哪种贬责和冲煮样式，出品的作风都很调处： 清透、软糯，每一口都轻微调理。

至于巨匠比较兴趣的烘焙工坊，现时来看，各个区域单干明确，有效来收藏生豆的冷冻库、进行分包装的车间，以及成立炎风Loring的烘焙空间，都很稳当白鲸一贯追求的 干净亮堂的作风。

当今只可透过玻璃参不雅，但门口的行动区域暂未敞开，据店里东谈主披露，之后可能会成为一些线下共享的空间。

隔离市区的白鲸，除了好喝的咖啡除外，亦然一个十分调理的空间：装修看得出花了心念念，桌椅都耐看悠然，可以办公念书，可以漫谈小聚，也可以对着亮晶晶的玻璃窗发怔住，让时分与咖啡天然流淌。

终于轮到咱们退换宝山东谈主民责任日有这样的好咖啡了……

白鲸出自好意思国海洋题材长篇演义《Moby Dick》，教导东谈主们要对天然保有敬畏之心，白鲸首创东谈主想要借此抒发对咖啡的立场：“尊重时分，敬畏天然，让时分和咖啡天然流淌。”

02 LUMO CORNER咖啡店

专科硬核、氛围感透澈的手冲专门店

📍黄浦区淡水路230号

🕰️10:00-19:00

天然咱们探店要点都在咖啡，但开在淡水路的LUMO CORNER，偶然是全上海 最高超的咖啡馆之一，走进去情绪就启动变好。

推开玻璃窗，映入眼帘的是沉静的全木吧台 （但刚开的工夫有显然的木头装修味，当今好点，但依稀如故有），上头有好多可儿物件；左侧的木架上是瓷器蓝的丹麦JAMO音响，会放一些复旧黑胶，吧台后方是清一色的作者器；鲜花亦然隔几天就更换一次 （有工夫会选到一些香气太浓的花影响感官）。

不外最吸睛的，如故E80S GbW、EG-1两台磨豆机，以及那台kees Spiritello单头拉杆意式机，光三台机器就价钱上流。

但风趣的是，这家店 主打手冲，菜单上 一般只须一只豆子提供意式作念法……就，可能这等于东谈主民币玩家的乐趣吧😁。

先来说说手冲菜单， 选品少而精，简直是 纯瑰夏威望，搭配极年少众品种，能看出很有我方的品尝。

比如埃塞豆只选瑰夏村坐蓐的瑰夏，经典的巴拿马翡翠、驴子庄园；但也不仅仅贵豆子，你也能喝到风趣的转换铁皮卡、象豆。

豆子既有找一又友定制的烘焙，2026世界杯官网也有外豆。每次上新前都会 反复测试筛选，只须稳当尺度的才会写进菜单。

咖啡师之前在东谈主气很高的手冲专门店南梧责任过 （咱们也保举过），教学丰富，冲煮很稳。

居然在这里喝到一杯好惊喜的出品：2026新产季的厄瓜多尔明光庄园瑰夏 （负压浸渍厌氧日晒）， 用OREA滤杯搭配FAST底座，出水快，干净度高，简直有访佛蔷薇的崭新粉调花香，进口 亮堂上扬的酸质搭配豁达的甜感，是具象的红心芭乐仪态， 从新到尾都很清透。

还能喝到一些罕有的品牌：咱们点过一杯 巴拿马驴子庄园的瑰夏，来自好意思国烘焙商Hydrangea。有旧金山责任的一又友说这是他当年一年最心爱的品牌，国内喝到并不算容易 （雇主是广州东谈主，在加州当码农，但他家蛮多科技豆的，可以示知我方的喜好与护讳）。

浅烘的蜜贬责法，举座甜感很足，像生果糖一般鼓胀，同期有金桔般的崭新果香，仪态径直。

意式并非主打，偶尔会有不稳固的情况 （上海的水质、参数的调整），但有了高档机器的加持，举座如故合格线上：Kees单头拉杆意式机的一大亮点，等于两套压力系统，其中弹簧压力系统是可调理的，稳固性很高，能萃出十分优秀的浓缩咖啡。

喝到一组新产季哥伦比亚远景庄园的水洗瑰夏，黑咖清甜爽口有橙子香气，奶咖能品出红苹果般的香甜，是让东谈主满足的仪态。

淌若你是手冲青睐者，LUMO CORNER值得你花个下昼专程前去。

统共空间好意思丽，元素丰富但不以为刻意，咖啡师专科且温顺，欢悦和宾客共享，是以 得当坐下来安详喝、细细品。

以及在寸土寸金的市区内不惜提供洗手间，这一丝真的加分～

03 FunkyDinosaur趣龙咖啡

可儿温馨的自烘焙万能咖啡屋

📍徐汇区永嘉路257号

🕰️10:00-18:00

相通是烘焙师开出的线下体验店，趣龙咖啡的筹划，更可儿温馨，正如名字所言， 满满的童趣和恐龙元素。

店里随地可见手绘的恐龙图案和绘图，全部是店主女儿的手笔。就连咖啡器用亦然定制的，亮堂的马卡龙色系搭配恐龙logo，可儿同期持感也很好。

咖啡类居品分为四类，差别是意式、手冲、combo （一豆两喝，小好意思式+小拿铁）和香甜特调，豆子聘请也够丰富：比如肯尼亚标王、巴拿马小农、巴拿马BOP水洗第8，以及店主独家定制的哥伦比亚希爪等等，丰俭由东谈主。

况且全部都是 我方烘焙， 能看出店主教学丰富，念念路盛大，底气是足的。

点了一组水洗埃塞原生种的combo， 举座仪态很干净。

小好意思式有亮堂的酸甜，轻微的花香；小拿铁用到零乳糖牛奶，淡雅顺滑，甜感比较足，可惜咖啡仪态稍稍弱了一丝点。

器用上亦然紧赶潮水，店主会用旧年大火的 “摇滚露”咖啡共享壶，去搭配滤杯使用。这种共享壶的内壁有导流槽，可以减少液体滴漏后的扰动及氧化，还可以适度分流盖， 来荟萃保存香气，举座体验很致密。

咱们点过一杯巴拿马岩浆援手园 （2025年BOP水洗组第8名庄园）的水洗瑰夏，冲煮完成后能闻到明晰的花香；也喝到一杯肯尼亚水洗，有标致鼓胀的莓果香气。

手冲举座的 仪态展现、酸甜感都挺好的，喝得出店主烘焙的功底，要挑小额外的话，仅仅尾韵容易出现一丝杂味，能翻新就更好啦。

店主元气心灵惊东谈主，不仅烘焙咖啡作念咖啡，还提供可儿的相近居品，以及不含咖啡的饮品。

统共空间别看不大，但充满个性：飘窗、吧台、木质桌椅和门外的长凳可以入座，每一处都不同，就连桌子和椅子也全部都不一样。

这种菜单到器用都荒疏个性与温度小店，有咱们 理想中咖啡馆该有的精气神。

04 cclab coffee

📍徐汇区乌鲁木王人中路276号106

🕰️10:30-18:30

凭借一杯火出圈的“黄石特调”，cclab成为了近期最热点的新店。

其实早在2021年，它等于咱们 年度咖啡榜单的第六名，曾以一杯似奶油般丝滑的奶咖深深惊艳过咱们。

常熟路店关闭后，店主在五原路小巷里开设了一间预约制空间，流程一段时分的千里淀，聘请在吵杂的乌鲁木王人中路回想。

沿着墙是CCLAB照旧 硬核的咖啡竖立。店虽小但成立了 足足4台磨豆机，针对不同咖啡豆能更精细地进行研磨，另外还有一台“辣妈”La Marzocco的单头Leva X拉杆机出品意式。

不外比起巨匠都在究诘的特调咖啡，咱们其实 更心爱cclab的意式和手冲出品。

意式的萃取很稳，通过机器拉杆弹簧天然降压， 甜感杰出的同期，口感也会更轻柔。喝到一杯新产季的埃塞，就像蜂蜜柠檬汁一样亮堂。

手冲 聘请未几，但都是尖货，比如新产季的艾力达瑰夏、热点的秘鲁赏花瑰夏和厄瓜多尔希爪等等。

点过一杯新产季水洗肯尼亚，是我近期喝到最惊艳的一支。经典V60滤杯出品， 香气馥郁，果汁感出众，况且甜度异常充沛，简直没什么满盈的酸质，冷掉依然韵味透澈。

“创意和截至“咱们也试了，看法是有风趣的，但滋味方面总嗅觉还差了语气。

比如超等好意思式， 口感的确异常丝滑，有种等闲黑咖莫得的 绵密质感，但仪态稍弱了点，点缀的山椒粉也麻麻的；泰茶dirty茶味浓郁，甘醇度有，但略有些回击衡，苦味稍重。

时隔几年从新与CCLAB再再见，发现它生出了更显著的个性。

进门等于打碟吧台，提供黑胶唱片，不按时会举办音乐主题行动，即便在上海仍是有数不清的杰作咖啡馆，咱们依然很忻悦这样有个性、有审好意思的小店，兜兜转转再回想。

05 不足轻重

📍静安区康定路737b号

🕰️09:00-18:00（周二店休）

在东谈主气咖啡馆集会的康定路，不足轻重偶然是看起来最疏漏、不起眼的一家。

其实店主有多年从业教学，从浦东到浦西开出了这间属于我方的小店。

意式聘请精简，但出品都还可以：有 中烘拼配和浅烘单品豆，其中浅烘是上海的big sur出品，经典的水洗埃塞好意思式出品崭新爽口，有悠然的 柑橘绿茶调性。

中烘是日晒埃塞拼水洗卢旺达，作念奶咖很合适， 茶感显然，途经一喝情绪会蛮好。

手冲比拟意式举座水平失态一些，但聘请更丰富：以 经典和热点的产地为主。既有 一又友定制烘焙的，也有 海外知名品牌，比如法国的TANAT、丹麦的April、好意思国的sey等等。

喝到一杯旧年最火的秘鲁赏花瑰夏，比较清甜轻柔的作风，强度莫得很高；April的水洗肯尼亚，酸质杰出，可惜夹杂些微苦味 （不详率是烘焙的问题）。

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今天的新店保举就到这里，List收好。

你们最近有喝到哪些好喝风趣的咖啡馆呢？接待留言究诘！

最其后个剧透，最近嗅觉连锁咖啡的举座品性要比前几年强不少，有莫得想看咱们测评连锁咖啡店出品的，辩驳区举个手呀～

图文 - +7 / 剪辑 - 马木容

后期 - 大桴 / 筹划 - 猪弟

感谢通盘喝咖啡的一又友们！